ตั้งแต่เนื้อวัว เบียร์ กาแฟ ไปจนถึงช็อกโกแลต มีค่าใช้จ่ายเว็บสล็อตออนไลน์ด้านสิ่งแวดล้อมในสิ่งที่มนุษย์เลือกกินและดื่ม ตอนนี้การศึกษาใหม่ที่วัดผลกระทบต่อโลกของการผลิตและจำหน่ายอาหารที่แตกต่างกัน 40 รายการแสดงให้เห็นว่าทางเลือกเหล่านี้สร้างความแตกต่างได้อย่างไรข้อมูลทางการเกษตรจากฟาร์ม 38,700 แห่ง พร้อมรายละเอียดการแปรรูปและการขายปลีกใน 119 ประเทศ แสดงให้เห็นความแตกต่างในวงกว้างในผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมตั้งแต่การปล่อยก๊าซเรือนกระจกไปจนถึงการใช้น้ำ แม้กระทั่งระหว่างผู้
ผลิตผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน โจเซฟ พัวร์
นักวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมแห่งมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด กล่าว ตัวอย่างเช่น ปริมาณก๊าซที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อนที่ปล่อยออกมาในการผลิตเบียร์หนึ่งไพน์ สามารถเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวในสถานการณ์การผลิตที่มีผลกระทบสูง สำหรับโคนมและโคเนื้อรวมกัน ผู้ให้บริการที่มีผลกระทบสูงปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากเป็น 12 เท่าของผู้ผลิตที่มีผลกระทบต่ำ รายงานของ Poore และเพื่อนร่วมงานของ Thomas Nemecek ในScience 1 มิถุนายน
ความเหลื่อมล้ำเหล่านั้นหมายความว่ายังมีที่ว่างสำหรับผู้ผลิตที่มีผลกระทบสูงที่จะเหยียบย่ำเบา ๆ มากขึ้น Poore กล่าว หากผู้บริโภคสามารถติดตามความแตกต่างดังกล่าวได้ เขาให้เหตุผลว่า กำลังซื้อสามารถผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงได้
อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในผลกระทบของอาหารของบุคคลบนโลกนี้ ยังคงมาจากการเลือกอาหารบางประเภทมากกว่าอาหารประเภทอื่น โดยเฉลี่ยแล้ว การผลิตโปรตีน 100 กรัมจากเนื้อวัวจะนำไปสู่การปล่อยก๊าซเรือนกระจก 50 กิโลกรัม ซึ่งนักวิจัยคำนวณว่าเทียบเท่ากับคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อเปรียบเทียบแล้ว โปรตีน 100 กรัมจากชีสจะปล่อยผลผลิต 11 กิโลกรัม จากสัตว์ปีก 5.7 กิโลกรัม และจากเต้าหู้ 2 กิโลกรัม
ผลที่ตามมาของโปรตีน
โปรตีนไม่เท่ากันในปริมาณของก๊าซที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน ซึ่งจัดอยู่ในประเภทเทียบเท่า CO 2ที่ปล่อยออกมาในระหว่างห่วงโซ่การผลิตแบบฟาร์มสู่การขายปลีก การศึกษาใหม่พบว่ามีความหลากหลายแม้กระทั่งสำหรับโปรตีนประเภทเดียวขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แท่งแท่งยืดจากปริมาณ CO 2เทียบเท่าที่ปล่อยออกมาโดยผู้ผลิตที่มีแรงกระแทกต่ำ (ที่ด้านซ้ายสุด) ไปจนถึงแท่งที่มีแรงกระแทกสูงกว่า (ทางด้านขวาสุด)
กิโลกรัมเทียบเท่า CO 2ที่ปล่อยออกมาพร้อมโปรตีน 100 กรัม
กิโลกรัมของคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่ากับโปรตีน 100 กรัม
J. POORE และ T. NEMECEK/ SCIENCE 2018
การเปลี่ยนเนื้อสัตว์และอาหารจากนมจากผู้ผลิตที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมสูงกว่าค่าเฉลี่ยด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชอาจสร้างความแตกต่างอย่างเด่นชัดในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก หากการตัดมาจากซัพพลายเออร์ที่มีผลกระทบสูงเหล่านี้ การแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์แต่ละประเภทครึ่งหนึ่งด้วยบางสิ่งบางอย่างจากพืชสามารถลดส่วนแบ่งการปล่อยอาหารของอาหารได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ นั่นไม่ไกลจากการลดลงร้อยละ 49 ที่สามารถทำได้หากคนทั้งโลกหันมาใช้วีแก้น
กรณีของการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลักนั้นค่อนข้างมีประสิทธิภาพอยู่แล้ว Ron Milo จากสถาบันวิทยาศาสตร์ Weizmann ใน Rehovot ประเทศอิสราเอลผู้ศึกษาการเผาผลาญของเซลล์และความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมกล่าว ข้อมูลใหม่ “ทำให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญเมื่อเรามีแนวโน้มที่จะยึดมั่นในการเลือกอาหารของเรา” เขากล่าว
เรื่องการผลิต
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาหาร การปล่อยก๊าซเรือนกระจกอาจแตกต่างกันอย่างมากระหว่างผู้ผลิตที่มีผลกระทบต่ำ (ที่ปลายซ้ายสุดของแท่ง) และผู้ผลิตที่มีแรงกระแทกสูง (ที่ด้านขวาสุด) สำหรับอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงดาร์กช็อกโกแลตและข้าว
กิโลกรัมของ CO 2เทียบเท่าที่ปล่อยออกมาโดยผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
J. POORE และ T. NEMECEK/ SCIENCE 2018
กิโลกรัมของคาร์บอนไดออกไซด์ เทียบเท่า ที่ปล่อยออกมาโดยผลิตภัณฑ์ ต่อ 1,000 แคลอรี
J. POORE และ T. NEMECEK/ SCIENCE 2018
ในการศึกษาของพวกเขา Poore และ Nemecek ขององค์กรวิจัยของรัฐบาลสวิส Agoscope ในเมืองซูริค ยังได้พิจารณาปริมาณน้ำและที่ดินที่ใช้ ตลอดจนปริมาณสารอาหารที่ไหลบ่าและมลพิษทางอากาศที่เกิดจากการผลิตอาหาร สำหรับการวิเคราะห์ที่กว้างผิดปกติเช่นนี้ นักวิจัยได้สรุปตัวเลขจากการศึกษา 570 เรื่องที่เรียกว่าการประเมินวัฏจักรชีวิตสำหรับอาหาร 40 ชนิด การศึกษาเหล่านี้คำนวณผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การปลูกหรือการแปรรูปไปจนถึงการขนส่งและการขายปลีกอาหารแต่ละชนิด
นักวิจัยพบว่าการผลิตอาหารโดยรวมคิดเป็น 26 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยภาวะโลกร้อน และใช้พื้นที่ประมาณ 43 เปอร์เซ็นต์ที่ไม่ใช่ทะเลทรายหรือปกคลุมด้วยน้ำแข็ง จากปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ทั้งหมดจากอาหาร 57 เปอร์เซ็นต์มาจากการเกษตรภาคสนาม ปศุสัตว์ และปลาในฟาร์ม การหักบัญชีเพื่อการเกษตรคิดเป็นร้อยละ 24 และการขนส่งอาหารคิดเป็นร้อยละ 6สล็อตออนไลน์
